Glikojenoliz, karbonhidratların özellikle glikojenin, daha küçük bileşenlere parçalanması sürecidir. Glikojen, hayvanlarda ve insanlarda enerji depolamak için kullanılan bir polisakkarittir. Özellikle karaciğer ve kaslarda bulunur.
Glikojenoliz, ihtiyaç duyulduğunda, özellikle vücut enerji gereksinimi arttığında veya kan şekeri seviyeleri düşük olduğunda, glikojenin glikoz adı verilen tek şeker birimlerine ayrıştırıldığı bir dizi kimyasal reaksiyondan oluşur. Bu sayede glikoz, vücut tarafından enerji olarak kullanılabilir veya kan şekerinin düzenlenmesine katkı sağlar.
Özetle, glikojenoliz, glikojenin depolanmış enerjinin serbest bırakılması için glikoza dönüştürüldüğü önemli bir metabolik süreçtir.